Das Best Of Austria Beef,
denn auch das Glück der Tiere isst man mit!
Und das bestätigen unsere Kunden:
Das Best Of Austria Beef -
mehr als nur BIO Rindfleisch!
oder
"Auch das Glück der Tiere isst man mit ..."
Mit nunmehr über 20 Jahren Erfahrung betreiben wir Fleischrinderzucht im Vollerwerb, was uns erlaubt, unsere Leidenschaft und Liebe zu den Tieren in vollen Zügen auszuleben. Der Mitterhof bietet uns und unseren Tieren dazu mehr als 300 ha eigene Weide- und Futterflächen rund ums Haus! Da uns nachhaltiges Wirtschaften sowie Gesundheit für Menschen, Tiere und unser gesamtes Umfeld ein großes Anliegen sind, wirtschaften wir seit 1993 biologisch!
Wir arbeiten ausschließlich mit anglikanischen Rassen (Galloways, Aberdeen Angus und Shorthorn), in echter Mutterkuhhaltung, bei der das Kalb mindestens 8 Monate von seiner Kuh versorgt wird. Unsere Herde umfasst ~ 650 Tiere, davon 220 Mutterkühe.
Alle unsere Tiere werden extensiv gehalten, sie leben das ganze Jahr unter freiem Himmel, genießen von Frühling bis Herbst die Weide, und im Winter Heu, Silagen und Stroh. Seit Oktober 2008 bieten wir unseren Mädels und Buben noch einen besonderen Luxus für die kalte Jahreszeit, das „BOA Kuhhotel“ (siehe "Über uns") Somit wird der ohnehin kurze Weinviertler Winter noch gemütlicher!
Neben national und international erfolgreichen Zuchttieren produzieren wir natürlich auch Rindfleisch von besonderer Qualität. Galloways und Aberdeen Angus sind seit jeher bekannt für saftiges, besonders schmackhaftes, gut marmoriertes, zartes, feinfasriges Rindfleisch.
In einem Australischen Labor wird zudem noch die Veranlagung all unserer Deckbullen für die Vererbung von Marmorierung und Zartheit getestet, und nur Stiere mit besten "GenStar"-Ergebnissen dürfen Ihrer Pflicht nachkommen!
Als Bauer und Metzgermeister, weiß Fred Zehetner die extensive, natürliche Haltungsform ganz besonders zu schätzen, da so die rassetypisch ohnehin schon besondere Güte noch verfeinert wird.
- Langsames, vor allem gleichmäßiges Wachstum gibt dem Tier die Möglichkeit, in die feine Marmorierung die natürlichen Geschmackstoffe einzulagern.
- Durch den Verzicht auf ein intensives Ausmastverfahren hat die Fleischfaser bei diesen Rassen gar keine Chance, dick, grob und trocken zu werden.
- Das Schlachtalter bei unseren Ochsen und Kalbinnen beträgt 22 – 28 Monate
- Eine stressarme Schlachtung, nur 10 Minuten entfernt von der Weide, ordentliche Reifung, sowie der schonende Umgang mit dem Fleisch bei der Zerlegung helfen uns, die hervorragende Qualität bis hin zum Teller zu wahren.
Durch die extensive Haltung auf unseren nährstoffreichen Wiesen entwickelt sich ein Fleisch, dass sehr viel kräftiger in Farbe und Geschmack ist, und nebenbei gibt es noch eine Besonderheit: Galloways sind aus genetischen Gründen in der Lage, einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren im Fleisch einzulagern, durch die artgerechte Weidehaltung sind die Tiere zudem ständig „an der Quelle“.
Wir sind überzeugt davon, dass sich all unsere Arbeit und unser Bemühen, unseren Tieren ein schönes, gesundes, artgerechtes Leben zu ermöglichen in der Leistung der Herde, in den Zuchterfolgen und ganz besonders in der Fleischqualität wider spiegeln, denn auch das Glück der Tiere isst man letztendlich mit ...
Bezugsquellen fürs BOA-Beef:
Metzgerei Pfennigbauer in Laa/Thaya
www.fleischerei-pfennigbauer.com
Radatz am Rochusmarkt in Wien 3, bei Filialleiter Robert Neugebauer
www.radatz.at
Auf dem Teller:
Bei Martin Weiler in Laa/Thaya
Im Vinissimo in Wien 6, Windmühlgasse 20/52
www.vinissimo.at
In Manfred Buchingers „Alte Schule“ in Riedenthal